Топ-5 книг о ресторанном бизнесе

Топ-5 книг о ресторанном бизнесе

Повышение прибыльности и снижение издержек предприятия; Контроль и оптимизация деятельности предприятия; Улучшение качества обслуживания посетителей; Предотвращение хищений и прочих злоупотреблений со стороны персонала; Увеличение производительности труда персонала; Создание систем лояльности. Разнообразные системы скидок для постоянных клиентов; Анализ деятельности и планирование дальнейшего развития. Необходимо отметить, что частично эти задачи пересекаются. Однако в отличие от универсальных систем, ресторанные системы автоматизации, также, например, как системы для розничной торговли Автоматизация торговли , являются узкоспециализированными. Функционирование предприятия общественного питания является более сложным, чем функционирование магазина розничной торговли, так как в первом присутствует процесс изготовления продаваемого товара, а также его непосредственное потребление покупателем на месте. Автоматизируемые процессы[ править править код ] В общем случае в ресторанном бизнесе при помощи программно-аппаратных комплексов автоматизации подлежат следующие процессы:

Гостинично-ресторанный маркетинг. Автор: Григоренко Ю.В., редактор: В авторской редакции

Управление рестораном, который любит прибыль Авторы: Виолетта Гвоздовская В продолжение своей первой книги Виолетта Гвоздовская на сей раз предлагает читателям узнать все, что касается финансового управления рестораном, а также подробно рассматривает такие важные темы, как работа с качеством и безопасностью в заведении. Не секрет, что менеджер ресторана является всевидящим оком. Автор предлагает не только теорию, но и конкретные примеры и полезные документы, а также истории из своей практики, которые помогут любому заинтересованному в успехе своего ресторана управляющему создать хорошую команду и гостеприимный, приносящий приличную прибыль ресторан.

Менеджмент гостиничного и ресторанного обслуживания -. Введение в гостиничный и туристический бизнес [Август. Учебники, учебные пособия] -.

Список литературы Список литературы 1. , стилей ресторанов, баров, кафе. РИП-Холдинг, Андреева, О. Высшая школа, Богалдин-Малых, В. Маркетинг и управление в сфере туризма и социально-культурного сервиса:

Общественное питание в Санкт-Петербурге — этапы развития. История ресторанов. Российский исторический журнал Деловая Русь. Обзоры, аналитика. Рестораны СПб. Типовой бизнес-план организайии.

Введение 4. Глава 1. Специфика управления качеством в ресторанном бизнесе 7 Список использованных источников 80 Список литературы. 1.

Это лучшие книги о ресторанном бизнесе, по мнению , тот минимальный набор полезной литературы, который поможет избежать многих проблем на старте и после открытия заведения. Мы постарались отобрать наиболее свежие издания с самой актуальной информацией и правильным отображением современного рынка ресторанного бизнеса. Более 20 ресторанов в различных странах мира были открыты при участии автора.

Благодаря этой книге вы научитесь рационально решать проблемы в самых разных сферах деятельности заведения, находить выход из непростых ситуаций с минимальными потерями и преодолеете самый трудный период в жизни ресторана — первый год его работы. Книга Затуливетрова написана простым и понятным языком. Это не набор инструкций со схемами и таблицами, а скорее дружеский разговор с читателем. Автор с удовольствием делится личным опытом и в то же время дает читателю возможность не согласиться с его утверждениями.

Книга пропитана историями из жизни и рассказами с реальными примерами. Атмосфера книги действительно похожа на интересную беседу за столиком хорошего ресторана. Каждый ресторанный проект индивидуален, однако в первые месяцы работы заведения все владельцы сталкиваются, как правило, с похожими проблемами. Многие из них для начинающих рестораторов могут показаться и вовсе нерешаемыми.

Богатый опыт Александра Затуливетрова, собранный в этом издании, поможет им избежать подобных сложностей. Однозначно рекомендуем к прочтению!

Свой ресторан: 10 подводных камней ресторанного бизнеса

Теоретические основы обслуживания населения в ресторанном бизнесе 5 1. Поэтому придётся тщательно поработать над выработкой единого стандарта для всех работников вашего ресторана. Создание стандартов и чёткое понимание какие методы обслуживания в ресторане подарят ему признание среди посетителей, партнёров и сотрудников. Стандарты обслуживания в ресторане — это тот свод правил и рамок поведения, в которых обязан действовать служащий.

Ключевые слова: ресторан, ресторанный бизнес, тенденции развития. СУЧАСНІ ТЕНДЕНЦІЇ . СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ. 1. Агафонова. Л.Г. Туризм.

Заказать новую работу Оглавление Введение 3 Глава 1. Теоретические аспекты управления в современной организации 5 1. Понятие системы управления как объекта исследования 5 1. Структура и типология управленческой системы 9 Глава 2. Общая характеристика деятельности ресторана 13 2. Организационная структура управления рестораном 15 2. Методика организации управления персоналом в ресторанном бизнесе 26 2. Мероприятия по совершенствованию системы управления ресторана 32 Заключение 33 Список использованной литературы 35 Введение Сегодня ресторанное дело приобретает все большую и большую популярность.

Многие люди с удовольствие проводят в ресторане свободное время, отмечают торжественные даты, проводят деловые встречи и корпоративные мероприятия. Ресторатор должен уметь организовать и переоборудовать под банкет фуршет торговое или производственное помещение, составить меню, правильно сервировать столы и т. Процесс, который называется управление рестораном, может сталкиваться со множеством трудностей и проблем. Хозяину заведения необходимо либо самому учиться управлять, либо нанимать человека — менеджера, управляющего.

А в наше время найти квалифицированного сотрудника с опытом работы, образованием и прекрасно знающего своё дело очень сложно.

Тема: Формирование концепции ресторанного бизнеса

Я пишу работу"Бар как культурный институт". Основной фокус исследования делается на России. Как появились бары? Что они из себя представляли?

Методика организации управления персоналом в ресторанном бизнесе 26 ресторана 32 Заключение 33 Список использованной литературы 35 Тема курсовой работы является актуальной, поскольку в настоящее время .

Суздаля, в качестве совершенствования был выбран сектор питания"лобби-бар", изменение дизайна бара, закупка нового современного оборудования, меню и т. Введение Список литературы Выдержка из работы Ресторан - особый тип предприятия, в котором организация производства широкого ассортимента кулинарной продукции сложного приготовления сочетаются с организацией высокого уровня обслуживания посетителей в торговых залах. Все любят посещать кафе, рестораны, бары и т. Ресторанный бизнес развивается очень стремительно, так как на данные услуги есть спрос, на сегодняшний день посетить кафе или столовую, а также предприятие быстрого питание может позволить себе как студент, так и школьник, не говоря уже о взрослом работающем населении.

Но вот взгляды о критериях выбора заведения разделяются: Таким образом, востребованными являются и рестораны и кафе и столовые, в зависимости от их месторасположения, тематики заведения и качества предоставляемых услуг. Особенности системы предприятия общественного питания 1. Теоретические основы гостинично-ресторанного бизнеса 1.

Ресторанный бизнес

При написании данной работы, мы ознакомились с понятиями ресторанов и ресторанного бизнеса. Рассмотрели общую классификацию ресторанов. Убедились в том, что ресторанный бизнес действует по законам предпринимательской деятельности, но при этом имеет свои особенности, так как призван удовлетворять не только физиологические, но и социальные потребности своих клиентов. При организации ресторанных услуг особенно важно избрать концепция будущего заведения, то есть то, что выгодно отличить его среди большого числа конкурентов.

Для рыночной концепции ресторанного бизнеса важно сочетание выгодного расположения, качества кушаний и обслуживания, разнообразия меню, цен, атмосферы и менеджмента. Для определения должного уровня всех этих компонентов и эффективного ведения ресторанного бизнеса предпринимателю важно придерживаться установленных государственных стандартов.

по дисциплине «Организация ресторанного бизнеса» для направления подготовки Подготовить реферат, доклад по выбранной теме. 4.

Задать вопрос юристу онлайн Библиографический список 1. Гражданский кодекс Российской Федерации. Эксмо, Часть 1 от Закон Российской Федерации от Закон СССР от

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

Совершенствование инфраструктуры рынка услуг ресторанного бизнеса в РФ Введение к работе Актуальность темы исследования. Стратегический курс на увеличение объема валового внутреннего продукта в российской экономике предусматривает формирование такой модели развития рыночных отношений, которая бы обладала долгосрочным потенциалом динамичного роста и являлась способной обеспечивать последовательное повышение благосостояния населения, эффективное воспроизводство и модернизацию производственного аппарата, укрепление конкурентоспособности и экономической безопасности страны.

Анализ тенденций в социально-экономическом развитии страны и регионов показывает, что в настоящее время более половины валового внутреннего продукта производится в сфере услуг, а сама она оказывает все возрастающее влияние на экономику страны, характер и структуру потребления. Одним из наиболее стремительно развивающихся секторов рынка услуг является ресторанный бизнес, опережающий в динамике своего роста многие отрасли народного хозяйства.

Профильная литература подробно рассматривает такие важные темы, как работа с качеством и безопасностью в Успешная и эффективная работа в ресторанном бизнесе зависит от Ресторанный бизнес в малых городах.

Аристов О. Управление качеством. Академия, Акурова Н. Азбука ресторанного сервиса. Аносова М. М, Кучер Л. Организация производства на предприятиях общественного питания. Экономика, Богушева В. Организация обслуживания посетителей ресторанов и баров. Феникс,

Развитие сетевой концепции организации ресторанного бизнеса

Для экономической интерпретации протекающих бизнес-процессов на промышленном предприятии с точки зрения оценки их эффективности следует выявить основные показатели, характеризующие конечный результат деятельности каждого бизнес-процесса, при этом качественная сторона отображает содержание процесса в конкретных условиях и времени, количественная - размер, абсолютная или относительная величина в заданное время.

Предприятия ресторанного бизнеса имеют общие характеристики, которые определяют природу индустрии гостеприимства, а последняя формирует организационную структуру предприятий, определяет их управленческую политику и операции: Хотя индустрию гостеприимства нельзя назвать сугубо обслуживающей, она проявляет многие основные характеристики других отраслей сферы обслуживания.

Ресторанный бизнес для"чайников" бестселлера, возглавляющего список продаж деловой литературы ИГ"Ресторанные ведомости".

Особое внимание стоит уделить средней ценовой категории проявив фантазию и придумав способ выделиться среди других. Своим стилем, кухней и прочими атрибутами вы сможете обеспечить успех своему ресторану. Если раньше походы в ретораны, без особого повода, могли себе позволить только люди достаточно обеспеченные, то в последнее время и люди среднего класса пристрастились к ужину в ресторане. А целевая аудитория очень важна для успешного продвижения бизнеса.

В какую сумму обойдется ресторан? Это в большей степени зависит от размера. Специалисты так и считают — площадь умножают на цену за квадратный метр. Для России стоимость ресторана колеблется от тыс. Как показывает практика, при правильной организации бизнеса, заведение окупает себя за лет. После выбора помещения нужно будет получить разрешения контролирующих органов, разработать концепцию ресторана, определиться с дизайном и интерьером.

Аркадий Новиков: «Секреты эффективного бизнеса» Ресторатор № 1 в России - Аркадий Новиков. Часть 2.


Узнай, как мусор в голове мешает человеку больше зарабатывать, и что ты лично можешь сделать, чтобы избавиться от него навсегда. Кликни тут чтобы прочитать!